科学解读工业化的酵母是否健康  

作　　者：李建 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2022年第20期157-157,共1页China Food

摘　　要：馒头、包子等发酵面食是中餐主食的“主力担当”。然而网上有说法称,加工这些面食使用的都是工业化生产的酵母,经常吃酵母发酵食品有可能伤胃。同时,因为酵母粉嘌呤含量较高,长期摄入高嘌呤食物,有可能导致高尿酸血症和痛风。那么,酵母发酵食品真的如此可怕吗?

关 键 词：酵母发酵 发酵面食 长期摄入 酵母粉 中餐 科学解读 高尿酸血症 馒头 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]