声音  

出　　处：《家庭用药》2022年第10期4-4,共1页

摘　　要：碳水化合物是人体最重要的能量来源,也是大脑唯一的能量来源,因此不建议采取严格低碳水的“生酮饮食”。科信食品与营养信息交流中心主任钟凯表示:“碳水化合物不是不能吃,重点是要控制精制碳水,如精米、精面,因为它们升糖很快。建议大家可以吃些粗杂粮,如全谷物、薯类、杂豆等,它们不仅营养更全面,升糖也慢。选择研磨程度低、颗粒大的粗杂粮更好,因为有些杂粮研磨过度,和精制碳水也差不多。”

关 键 词：信息交流中心 全谷物 粗杂粮 杂豆 碳水化合物 能量来源 精米 研磨 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]