鲜天麻饮品研制  

作　　者：刘瑛[1] 钟爱民 杨曙光 

机构地区：[1]成都大学基础医学院 [2]四川赤健中药科技有限公司

出　　处：《食品界》2022年第10期117-119,共3页Food Industry

基　　金：四川省科技计划重点研发项目-川产地道药材大品种精深加工关键技术及产品开发的研究与示范(2020YFN0152);四川省科技计划重点研发项目-秦巴山区道地食药物质养生旅游食品研发及产业化示范[2022YFS0581]。

摘　　要：以鲜天麻为原料,采用传统的压榨方法得到天麻原液,优化天麻饮品的调配,完成质量检测。得到产品在生产过程中不添加任何防腐剂、香精及色素。常温下避光保存,保质期可达8-12个月,在保证色泽、口感、风味较佳的基础上,最大限度地保留天麻中的营养成分,并去除了天麻中不愉快的气味,提高了天麻饮品的口感,为天麻药食两用的应用发展提供一定的理论依据和技术支撑。

关 键 词：药食两用 天麻 质量检测 营养成分 饮品 最大限度 防腐剂 保质期 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]