基于虚实结合的食品科学与工程专业生产实习教学模式改革与实践  

作　　者：时培宁[1] 杨旭[1] 汤薇[1] 王颖 李勇[1] 

机构地区：[1]徐州工程学院食品与生物工程学院

出　　处：《中国食品》2022年第22期49-51,共3页China Food

基　　金：江苏省科技计划项目“复合黑大蒜口服液关键技术开发与产业化”(XZSZ202029);江苏省教育厅资助项目“江苏省品牌专业建设项目”。

摘　　要：生产实习是高校工科学生必修的一门集中实践课,本文分析了食品科学与工程专业传统生产实习课程教学中存在的不足,探讨了实地参观和虚拟仿真相结合的教学改革与实践。通过这种虚实结合的教学模式,可以让学生熟悉多种食品生产的加工过程、食品加工设备的使用、车间布置特点以及产品的质量控制,也能够提高学生利用所学知识独立观察问题、分析问题、解决问题的能力。

关 键 词：食品科学与工程专业 食品加工设备 虚拟仿真 车间布置 虚实结合 生产实习 解决问题的能力 实践课 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]