一场餐桌上的“革命”正在到来  

作　　者：谢璇 

机构地区：[1]不详

出　　处：《创业邦》2022年第3期56-58,共3页Cyzone

摘　　要：科技正在试图改变我们的食物。想象一下这样一个未来:餐桌上摆放着的食物,有通过体外培养而生产出的牛肉、五花肉以及海鲜,有通过电和二氧化碳合成的蛋白质食品,还有利用发酵技术制作的人造牛奶。从植物肉、细胞肉、3D打印食品、昆虫蛋白、植物蛋白饮料、替代糖、增味剂,到生物学、食品工程学、机械工程学,科技正在逐渐渗透进食品这个古老的行业,打破、重组、再造,食物正在迎来越来越多的神奇变化。

关 键 词：植物蛋白饮料 食品工程学 增味剂 发酵技术 昆虫蛋白 3D打印 五花肉 二氧化碳 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]