千年辉煌话陕菜  

作　　者：田龙过[1,2] 

机构地区：[1]陕西科技大学设计与艺术学院 [2]陕菜网智库

出　　处：《新西部》2023年第1期8-17,共10页

摘　　要：作为十三朝古都的长安,历经政权更迭、历史动荡,其饮食文化也随之发生了以食论政、以味论食、求“味外之旨”的显著变化。后都城时代的西安饮食文化吸收了历史的韵味,开始返璞归真并逐渐成形。振兴陕菜,标志着长安饮食文化自觉、自信时代的到来。梳理历史脉络、挖掘陕菜文化、用于创新,是陕菜未来的发展之路。

关 键 词：饮食文化 陕菜 味外之旨 政权更迭 返璞归真 十三朝古都 历史脉络 长安 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]