成谊功夫牛腩火锅:吃熟成 品真味  

作　　者：张卫 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2023年第3期60-65,共6页China Food

摘　　要：在我国,相比猪肉、鸡肉、羊肉、鱼肉等,人们对于牛肉的消费量一直不太高。数据显示,2020年,我国的人均牛肉消费量只有6.27公斤,低于全球8公斤/人的水平。中国的老百姓牛肉吃得少,主要有四方面的原因。首先,我国的农耕文明决定了牛的珍贵性。在没有机械辅助农耕的时代,牛是最重要的生产资料,是绝对不能缺少的劳动力,因此,国家也将保护耕牛列为重要的内容。耕牛保护制度在我国有着悠久的历史。

关 键 词：农耕文明 数据显示 火锅 熟成 牛肉 鸡肉 羊肉 鱼肉 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]