熟成

作品数：80被引量：36H指数：3
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王卫彭雄义王强蔡映杰王军更多>>
相关机构：海尔智家股份有限公司青岛海尔电冰箱有限公司宜宾丝丽雅股份有限公司宜宾海丝特纤维有限责任公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：上海市教育委员会创新基金泉州市科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
高温熟成工艺在长丝用粘胶生产中的应用研究
《中国科技期刊数据库 工业A》2025年第4期005-008,共4页刘海洋 
随着全球可持续发展思想的深入人心,环保法规日趋严格,纺织行业面临转型升级的巨大压力。本文论述了采用高温熟成工艺生产长丝用粘胶的可行性和优越性。拟通过优化CS2添加量、调控熟成化学反应,调控熟成时间与温度,采用电子束-伽马射线...
关键词：高温熟成工艺 长丝用粘胶 工艺进步 
低温熟成工艺对豆腐品质及安全性的影响
《中国调味品》2025年第3期1-8,共8页华晓晗 KANG Chang Soo 杜镇雨 LEE Sang Yun 贾鑫 陈晶瑜 殷丽君 
中国农业大学横向合作项目(202204810610703)。
豆腐是全球消费最普遍的素食产品。为寻求改善豆腐品质和风味的有效方法,将冷却成型的豆腐在2℃的低温熟成室中存放168 h,以10℃常规冷藏的豆腐作为对照组,测定不同贮藏时间下豆腐的质构特性、含水量和色泽的变化规律。利用超快速气相色...
关键词：豆腐 低温熟成工艺 品质 风味 安全性评价 
基于SPME-GC-MS技术分析黑海棠果加工前后挥发性香气成分
《中国食品添加剂》2025年第1期136-143,共8页李柏阳 李国巍 姬妍茹 董艳 魏连会 杨庆丽 张正海 石杰 
黑龙江省科学院人才队伍建设项目(RC2023DQ01);黑龙江省重点研发计划项目(GA23B014);大庆市指导性科技计划项目(zd-2023-70)。
黑海棠果是以鲜海棠果为原料采用变温熟成技术加工而成的一种新型食品。为了对比加工前后海棠果挥发性成分的变化情况,本研究采用固相微萃取法(SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对鲜海棠果和黑海棠果的主要挥发性成分进行分析与...
关键词：海棠果 变温熟成技术 挥发性成分 固相微萃取法 气相色谱-质谱 
黑海棠果加工过程中主要成分变化研究
《农产品加工》2024年第19期15-18,共4页姬妍茹 李国巍 张正海 杨庆丽 董艳 石杰 魏连会 潘静 肖湘 王月明 
黑龙江省科学院人才队伍建设项目(RC2023DQ01);大庆市指导性科技计划项目(ZD-2023-70);黑龙江省重点研发计划项目(GA2313104)。
为了优化熟成黑海棠果的加工工艺,此次试验采用变温熟成技术加工海棠果,并跟踪分析水分、多酚、还原糖、总糖、总酸和粗蛋白在加工过程中的含量变化情况。结果表明,随着加工时间的延长,总糖含量逐渐降低,还原糖含量呈波动下降趋势,总酸...
关键词：黑海棠果 变温熟成工艺 还原糖 多酚 总酸 
干式熟成时间对牦牛肉品质的影响被引量：1
《食品工业科技》2024年第15期66-75,共10页李昶甫 邓静 王天杨 王思捷 熊怡玲 刘阳 易宇文 朱开宪 吴华昌 
四川省科技厅重点研发项目(23ZDYF3065);肉类加工四川省重点实验室项目(22-R-06);肉类加工四川省重点实验室开放基金科研项目(21-R-17);四川省自然科学基金项目(2022NSFSC0120)。
为探究牦牛肉在不同干式熟成时间(7、14、21、28和35 d)下品质的变化,本研究采用感官评价、质构和气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)技术分析了不同干式熟成时间牦牛肉的质构变化和风味差异,...
关键词：牦牛肉 干式熟成 感官评价 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS) 偏最小二乘法分析 (PLS-DA) 关键挥发性化合物 
天下风流蕈 盘中泊百味
《中国烹饪》2024年第3期40-43,共4页蒋晖 殷骏(图) 
上海DEJAVU·泊诗南餐厅重返外滩22号焕新重启,主厨以中国、亚洲乃至世界各地的香料为线索,以法餐为菜品呈现基础,充分运用食材的发酵、熟成特性,年轻朝气的厨师团队呈现出独具创意的融合西餐,出品中可以看到更多东方及亚洲元素。这组...
关键词：食材 制作技法 西餐 烹饪 菜品 熟成 酱汁 菌菇 
80后厨师正熟成
《中国烹饪》2023年第8期80-81,共2页褚宏辚(文/图) 
熟成,在烹饪中是指食材在固定的温度、湿度中,随着时间流逝,产生发酵的变化。人也是这样,在正向的主观意识和客观环境作用下,历经岁月沉淀,量变引起质变,步入“熟成”。
关键词：食材 熟成 烹饪 厨师 主观意识 80后 客观环境 
高通量测序分析正常及腐败熟成牛肉和牛舌细菌多样性被引量：1
《食品安全质量检测学报》2023年第8期262-267,共6页郑瑞生 邹菊琴 王丹妮 赵云峰 王少江 
泉州市科技计划项目(2021C028R);福建省大学生创新创业项目(S202110399043、202213099062);福建省科技特派员项目(2022、2020)。
目的解析正常与产生腐败异味的熟成牛肉和牛舌的优势细菌。方法利用高通量测序技术分析熟成牛肉和牛舌的细菌多样性。结果4组样品共获得有效序列数197144,基于序列16SrRNA基因97%的相似度,可划分为498个操作分类单元(operational taxono...
关键词：高通量测序 熟成牛肉 熟成牛舌 菌群多样性 优势菌 
锂离子动力电池电解质六氟磷酸锂熟成工艺技术研究被引量：2
《当代化工研究》2023年第5期158-160,共3页华祥斌 郑辉煌 
针对LiPF_(6)粗产品不溶物含量较高的问题,以LiPF_(6)为研究对象,对在不同压力条件下采用高纯PF5气体对LiPF_(6)粗产品进行熟成处理的工艺技术进行了研究。考察了在不同压力条件下,LiPF_(6)粗产品中不溶物的变化情况。结果表明,在相同...
关键词：LiPF_(6) PF_(5) 不溶物 熟成工艺 
海味珍品飨悦融
《中国烹饪》2023年第3期106-109,共4页褚宏辚 张洋(图) 蒋振禄(制作) 
近些年,京鲁菜发展风起云涌,也成为京城餐饮的焦点。北京悦融品牌深耕餐饮20余年,去年进行了品牌升级,从悦融精致中菜聚焦到京鲁菜海味珍品,从招牌主打的鲍鱼、海参到深受食客喜爱的烤鸭、熟成5牛肉、海鲜等,秉承传统,融会中西,不断创...
关键词：鲁菜 品牌升级 海味 品牌特色 餐饮 烤鸭 熟成 菜品 
全选清除导出
共9页<123456789>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部