80后厨师正熟成  

作　　者：褚宏辚(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2023年第8期80-81,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：熟成,在烹饪中是指食材在固定的温度、湿度中,随着时间流逝,产生发酵的变化。人也是这样,在正向的主观意识和客观环境作用下,历经岁月沉淀,量变引起质变,步入“熟成”。

关 键 词：食材 熟成 烹饪 厨师 主观意识 80后 客观环境 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]