白灼小技巧  

作　　者：刘雯雯 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农家致富》2023年第2期60-60,共1页

摘　　要：在很多人眼中,白灼菜肴做起来十分简单--将食材放入水中煮熟捞出调味即可,但事实上却并非如此。白灼是传统粤菜的常用烹调方法之一,其美味的关键在于食材的选择和火候的拿捏。美食家蔡澜曾说过:“白灼菜肴,尤其需要密切观察食材入锅后分秒之间的变化,常常多一分则老,少一分则生。”这里便选用3种常见的食材给大家介绍一下白灼菜肴的相关烹饪技巧。

关 键 词：烹调方法 食材 烹饪技巧 美食家 粤菜 菜肴 火候 调味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]