五花八门的淀粉,做菜怎么选  

作　　者：黄馨禾 刘少伟 

机构地区：[1]不详 [2]上海市食品安全研究会 [3]上海市食品学会食品安全专业委员会

出　　处：《中国家庭医生》2023年第5期36-36,共1页

摘　　要：现代人的厨房里,淀粉必不可少。炒肉前要用淀粉腌一腌,吃起来才会嫩滑;有的菜出锅前要勾芡,味道才更浓郁;炸东西时裹上淀粉,吃起来更加酥脆。市面上的淀粉五花八门,你用对了吗?

关 键 词：勾芡 淀粉 酥脆 味道 现代人 炒肉 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]