豆浆好喝学问大  

出　　处：《消费指南》2023年第2期22-22,共1页Consumer Buying Guide

摘　　要：豆浆是以大豆为主要原料经水提取和加热处理后制成的植物蛋白饮料,富含蛋白质、脂肪、维生素、异黄酮等营养成分和生理活性物质,长期饮用有益于健康。豆浆主要有工业化生产的成品豆浆、家庭自制豆浆、街边小店简易灌装的豆浆和连锁餐饮店用豆浆粉还原的豆浆。豆浆中的微生物繁殖和大豆中内源性生理活性成分是引起豆浆食用安全的主要问题,必须充分认识,科学食用。

关 键 词：微生物繁殖 生理活性成分 植物蛋白饮料 生理活性物质 家庭自制 加热处理 餐饮店 水提取 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]