由浅入深的精致川菜之路  

作　　者：立夏 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2023年第4期66-69,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：2017年重庆之行,我们采访了一家名为"半山"的小酒馆。其时,重庆的酒馆仍然是江湖豪放派的天下,而半山像是从一群莽汉中走出来的芊芊少女,是当时为数不多的文艺派酒馆。在产品上,以轻食搭配果酒,食材上运用了不少贵州、云南、广东的食材,菜品也避开了重庆酒馆常见的江湖菜和卤菜,而定义为原生态的菜。

关 键 词：食材 川菜 江湖菜 果酒 菜品 豪放派 卤菜 原生态 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]