一碗螺蛳粉凭什么打破“南粉北面”传统  

作　　者：王璐 

机构地区：[1]不详

出　　处：《医食参考》2023年第4期8-11,共4页

摘　　要：不知从何时起,一种来自广西柳州的小吃迅速霸占了全国人民的味蕾,其蔓延速度甚至比四川火锅还快。这种小吃,就是螺蛳粉。我自己也是螺蛳粉的忠实粉丝。虽然不太能吃辣,但我依然迷恋螺蛳粉的醇厚滋味,酸、臭、香、辣兼而有之,还有其他很多气味,用文字难以完全描述。当软糯顺滑的米粉在汤汁中被浸泡到裹上丝丝红油,当脆韧的酸笋和颇有嚼劲儿的酸豆角、木耳滋味在舌尖碰撞。

关 键 词：螺蛳粉 四川火锅 酸笋 汤汁 酸豆角 蔓延速度 红油 粉丝 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]