一号农场  

出　　处：《美食》2022年第1期83-84,共2页Gourmand

摘　　要：手工团子水库鱼头汤制作流程:1.取本地天然水库鱼头,宰杀清洗待用;2.起锅烧热,加猪油烧至235度左右放入鱼头,煎至表皮变黄,加少许广东米酒去腥,再加入开水。大火烧至汤白且浓;3.放入自制手工团子即可。菜品特点:鱼肉鲜嫩,汤鲜味美,团子软糯可口。

关 键 词：待用 制作流程 鱼头 去腥 天然水库 鲜味 猪油 手工 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]