健康饮食如何选用植物油  

作　　者：金慰群[1] 

机构地区：[1]江苏省人民医院,江苏南京211135

出　　处：《家庭医学（上半月）》2023年第4期58-59,共2页Family Medicine

摘　　要：植物种子经高温榨制提炼、漂白、除臭等工艺生产出来的植物油,品种日趋丰富。植物油主要由饱和脂肪酸(月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸)、多不饱和脂肪酸(α-亚麻酸、亚油酸)及单不饱和脂肪酸(油酸)构成。以天然单不饱和脂肪酸(油酸)为主的植物油,如橄榄油、茶籽油、菜籽油等,堪称烹调油中的佼佼者。

关 键 词：单不饱和脂肪酸 健康饮食 烹调油 植物油 茶籽油 多不饱和脂肪酸 橄榄油 菜籽油 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]