为什么牛排不熟也能吃  

作　　者：王国义[1] 

机构地区：[1]中国农业大学

出　　处：《秋光（长寿生活）》2022年第7期29-29,共1页

摘　　要：一分熟的牛排人口微凉,三分熟的柔嫩顺滑,五分熟的肉汁丰富,七分熟的柔软度适中…为什么吃牛排的时候可以选择熟度,而吃鸡肉、猪肉等却只能选择全熟呢?从口感上说,与猪肉、鸡肉等相比,牛肉肌纤维丰富、肉质紧密,未做熟的牛排多汁可口,比全熟牛排口感更佳。

关 键 词：柔软度 牛排 鸡肉 猪肉 牛肉 肌纤维 口感 肉汁 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]