发古至今,“酵”行天下--“传承酿酒文化,探究酵母科学”科教活动方案  

作　　者：毕可雷 

机构地区：[1]北京市第一六一中学

出　　处：《中国科技教育》2023年第5期38-41,共4页China Science & Technology Education

摘　　要：活动背景中国具有悠久的酿酒历史,用酒曲酿酒是中国古代的伟大发明,酒曲中含有多种微生物,这种复式发酵一直沿用至今。高一科技社团的学生对发酵技术较为熟悉,酵母是发酵技术中学生熟知的发酵微生物。在生物课教学中,学生从分子与细胞水平上学习了酵母的微观结构和基本生命活动(如细胞代谢和细胞增殖),但是很少有学生能将生活中的发酵过程与酵母细胞的结构和功能联系起来,也就是说学生的生活与所学的科学知识之间是割裂的。跨学科实践就是构建学科知识与现实生活的桥梁,因此探究酵母的科学应用,既有文化传承,也有科技创新。

关 键 词：科技社团 现实生活 文化传承 生物课教学 酿酒历史 发酵技术 细胞代谢 发酵微生物 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]