这些好吃的川菜,竟然一点都不辣!  

作　　者：夏烨 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2023年第6期34-36,共3页Chuan Cuisine

摘　　要：或许大多数人对川菜的印象都是“辣”,而“甜”如何跻身川菜的红油江湖?甜烧白、猪儿粑、白糕、燕窝丝……川菜的“甜”同样让无辣不欢的四川人欲罢不能。糯米蒸出来的“软”,不动声色,繾綣于唇齿间;揉圆挫扁的“白”,晶莹可爱,诱人亲近:糖分练就的“甜”,化辣味的锋芒于无形,让人甘之如饴;这些“软白甜”,靠文火慢蒸,以柔克刚,在咸香麻辣的世界里开辟--片天地,也承载着四川入对故乡的记忆。

关 键 词：川菜 燕窝 四川人 红油 以柔克刚 麻辣 甜烧白 糯米 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]