佬厨新篇:火爆,简单,叫座的十八款菜品  

作　　者：川菜小厨(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2023年第6期68-87,共20页Chuan Cuisine

摘　　要：【菜名:沸腾鹅肠】原料:银芽250克,洋葱丝150克,处理好的鹅肠200克(鲜鹅肠用陈村枧水泡一下,然后冰镇、冲洗干净,这样口感更脆)。调料:腌制料(盐、鸡精、胡椒粉、味精各少许),盐焗鸡粉3克、美极鲜味汁5克,藤椒油3克,干辣椒段5克,特制香茅油300克。

关 键 词：藤椒油 盐焗鸡 鸡精 菜品 香茅油 鲜味 菜名 调料 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]