粤菜药膳美食系列——梅州药膳美食  

作　　者：范文昌[1] 李嘉瑜 张小媚 

机构地区：[1]广东食品药品职业学院

出　　处：《食品界》2023年第5期74-76,共3页Food Industry

基　　金：广东大学生科技创新培育专项资金资助项目:粤菜药膳美食的食疗应用及文化传承(pdjh2022a0877)。

摘　　要：梅州客家饮食文化根在中原,其饮食文化保留了大量中原文化元素。常见的客家美食可分为客家菜肴和客家小吃两大类。客家菜与潮菜、广州菜并称广东三大菜系。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,就像客家话保留着中州古韵一样,梅州客家菜也同样保留着中州传统的生活习俗特色。梅州的客家菜偏重“肥、咸、熟”,其形成自然与梅州客家先民的生活环境大有关系。

关 键 词：客家菜 饮食文化 菜肴风味 药膳 粤菜 客家民系 美食 潮菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]