跨文化交际视域下的西餐烹饪工艺特点解读——评《西餐烹饪工艺(第二版)》  

作　　者：朱莉 

机构地区：[1]中华职业学校

出　　处：《食品安全质量检测学报》2023年第12期319-320,共2页Journal of Food Safety and Quality

摘　　要：中西饮食文化历史悠久,源远流长,都具有丰富的文化内涵和浓郁的民族特色。随着经济全球化和信息交流的加快以及中西方跨文化交流的不断深入,中西饮食文化逐渐呈现出相互交融、相互互补的发展趋势。中西饮食文化在交融与碰撞中不断产生新的火花,为中西餐各自的烹饪工艺注入了新元素和新特点,并在交融交流中共同发展,促进了餐饮市场的繁荣。

关 键 词：烹饪工艺 餐饮市场 中西饮食文化 中西餐 新元素 信息交流 西餐烹饪 经济全球化 

分 类 号：TS972.118[轻工技术与工程]