芙蓉糟香帝王蟹  

作　　者：褚宏辚 张洋(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2023年第7期3-3,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：原料:帝王蟹,鸡蛋清,香糟汁,盐,鸡粉,花雕酒。制法:将帝王蟹宰杀治净,拆件,蟹腿劈开待用;将鸡蛋清加盐、鸡粉调味,打发,入大盘中蒸至定型,摆入帝王蟹件,蟹腿四周排开,入蒸箱蒸熟;锅入香糟汁,加适量花雕酒、少许盐调味,加热后淋在帝王蟹芙蓉蛋白上即可。

关 键 词：花雕酒 鸡粉 蒸熟 蒸箱 待用 后淋 鸡蛋清 调味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]