巧用一香 清新消暑  

作　　者：陈莉 彭剑恒(图) 钟柏芳(制作) 

机构地区：[1]不详 [2]中国烹饪协会名厨专业委员会

出　　处：《中国烹饪》2023年第7期38-41,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：这组菜品选材丰富,在糟味的表达上也是推陈出新。如酒酿南瓜圆子,在传统小吃酒酿圆子的基础上升级演绎——以南瓜泥制成圆子,一颗颗小巧玲珑,黄澄亮泽,衬以枸杞的红润、薄荷的青绿,碗里尽是一片赏心悦目的景象。圆子软糯、Q弹,带着糯米甜酒的淡淡香气,冰镇之后更加爽口开胃。

关 键 词：传统小吃 酒酿 南瓜泥 糯米甜酒 菜品 圆子 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]