油酥大虾的酥美之味  

作　　者：甄建军 褚宏辚(整理) 张洋(图) 

机构地区：[1]北京京华楼饭庄 [2]不详

出　　处：《中国烹饪》2023年第7期108-111,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：我最初接触油酥大虾是在康乐餐馆,而溯源这道菜,就要说到此前提过的一段往事。康乐餐馆与萃华楼曾合并过一段时间,两家菜品互相借鉴,直到我1989年到那里工作的时候,康乐依然做油酥大虾、干烧冬笋、烩乌鱼蛋等很多原本属于萃华楼的菜;萃华楼也卖炸瓜枣、桃花泛、过桥面等康乐的菜。

关 键 词：干烧 菜品 餐馆 桃花泛 康乐 萃华楼 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]