谁更适合吃酸糟?教你花样烹饪方法  

作　　者：莫鹏 

机构地区：[1]应急总医院

出　　处：《保健与生活》2023年第14期42-42,共1页Healthcare & Life

摘　　要：酸糟,又称“甜酒”“酒酿”或“米酒”,是糯米经过一系列发酵而得到的产物,制作过程类似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中,甜酒曲(一种特殊的酵母菌)可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,接着又在缺氧的环境中通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精.

关 键 词：烹饪方法 甜酒曲 葡萄糖 糖酵解途径 米酒 糯米 酸奶 酒酿 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]