内源胶稳定态红西柚紫薯复合饮料研制技术  

作　　者：方修贵[1] 陈双阳 曹雪丹[1] 

机构地区：[1]浙江省柑橘研究所,台州318026

出　　处：《浙江柑橘》2023年第2期29-31,共3页

基　　金：浙江省科技计划项目(2022C2041-3)。

摘　　要：紫薯(Ipomoea batatas L.Lam)是旋花科甘薯属缠绕草质藤本植物,其根茎营养丰富,主要成分为淀粉,同时富含不溶性膳食纤维及果胶质(有研究表明紫薯中果胶含量可高达15.23%^([1])),在提供能量的同时,对人体肠道功能尤其有明显的改善作用。薯肉呈紫色至深紫色。

关 键 词：不溶性膳食纤维 复合饮料 果胶质 草质藤本植物 营养丰富 人体肠道 紫薯 果胶含量 

分 类 号：TS27[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]