香辣蟹腿  

作　　者：清晨曳雨 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2021年第4期43-43,共1页Diet Science

摘　　要：用料:蟹腿680克,洋葱丝50克,花椒/麻椒5克,生姜20克,蒜瓣8粒,干辣椒12个,陈皮1块,香叶2片,八角1个,香料粉1勺,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,冰糖1块,油、盐各适量。做法:1.蟹腿用刷子刷净,用刀背敲一下更易入味;2.拍蒜切成末儿,生姜切片,陈皮切条,干辣椒剪段;3.锅里放油烧热,放入蟹腿炒香后捞出;4.用余油煸香花椒和生姜片,再放入蒜末儿、辣椒、陈皮、香叶、八角翻炒出香味,放入蟹腿翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽翻炒,舀入香料粉,加入盐和冰糖,倒入清水没过蟹腿,水开后再焖煮10分钟收汤汁即可。

关 键 词：汤汁 切条 陈皮 老抽 生抽 生姜片 干辣椒 麻椒 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]