与宛晓春教授商椎  

作　　者：石一龙 朱力(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《普洱》2023年第6期40-42,共3页Pu-erh

摘　　要：这个“毫无新意”的标准沿袭传统六大茶类分类的同时,把普洱茶“生熟分离”这一“小聪明”当作本次国标的创新之处,尤其是把熟茶划分进黑茶类,更是自大、粗暴。毫不意外,这个话题又上了一波热搜。普洱茶一夜之间被弄得“面目全非”。我们都知道,普洱茶贵有生茶、熟茶之分,都具有越陈越香(好)的后发酵属性,熟茶通过人工渥堆发酵改良口感,生茶通过自然陈化实现品质的升华,已然成为普洱茶的鲜明特征和核心价值。

关 键 词：普洱茶 渥堆发酵 后发酵 茶类 生茶 自然陈化 熟茶 创新之处 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]