荆门土菜 别有风味  

作　　者：朱永红(指导) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2023年第10期52-54,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：漳河银鱼此菜为荆门漳河地方美食,也可作为醒酒汤上桌。银鱼无鳞无刺,富含微量元素,为制汤佳品,是老少皆宜的鱼鲜之首。制作此汤时,需将鲜银鱼先用柠檬水稍腌,去腥提鲜效果极佳。鲜银鱼250克纳盆,加鲜柠檬水腌制5分钟。

关 键 词：制汤 微量元素 醒酒 银鱼 柠檬水 去腥 漳河 腌制 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]