烹饪方式影响血糖  

作　　者：田芳 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第6期80-80,共1页

摘　　要：“酸溜溜”炒菜法酸性环境会降低淀粉消化酶的战斗力,它们的理想环境是弱碱性,而在食物酸度增加的时候,食糜更易在胃里流连驻足——进入肠道会变慢,有利于控制血糖。因此,选择给菜品淋些醋、挤点柠檬汁,或者加勺番茄酱,都是增加酸度、辅助控糖的烹饪方法。

关 键 词：烹饪方法 烹饪方式 番茄酱 柠檬汁 酸性环境 菜品 酸度增加 弱碱性 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]