公安牛肉三鲜  

作　　者：何杰 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第8期44-44,共1页

摘　　要：“公安牛肉三鲜”源于湖北省荆州市公安县,又称“公安牛肉三鲜炉子”,属火锅类的一种菜肴。“公安牛肉三鲜”精选公安本地纯种散养的土黄牛,使用肉质鲜嫩的牛里脊、韧性超强的牛肚和嚼劲十足的牛蹄筋作为主要食材原料,根据口感特性分别进行处理备用。

关 键 词：牛里脊 牛蹄筋 牛肚 食材 湖北省荆州市 牛肉 火锅 口感特性 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]