牛肚

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揭秘水牛肚 健美运动员腹部外凸是何缘故?
《健与美》2025年第4期18-20,共3页曹晓培 
一些健身健美运动员的腹部虽然皮脂很薄,但肚子却像球一样鼓起来——他们的腹肌被拉开变大,呈现出腰部很粗的状态,整个身体显得极不匀称。这不禁让人们发问,到底是什么原因造成他们的腹部外凸呢?
关键词：身体匀称 皮脂 腹肌 健美运动员 腹部外凸 
猪脑慕斯与牛肚汤:餐桌上的身份游戏
《中国烹饪》2025年第3期76-77,共2页蒋晖 张洋(图) 
1995年,从来没有受过正式烹饪教育的英国主厨弗格斯·亨德森(Fergus Henderson)在伦敦史密斯菲尔德肉类市场附近开了一间名为St.JOHN的餐厅,餐厅的菜单封面上印着“Nose to Tail Eating”——从头吃到尾。餐厅主营肉食,除了常见的肉类之...
关键词：肉类市场 烹饪教育 慕斯 牛肚 猪脑 英国乡村 亨德森 物尽其用 
意大利的牛肚包
《饮食科学》2024年第9期52-53,共2页庞惊涛 
那年大暑前后,我去了一趟意大利,在女儿就学所在的佛罗伦萨古城生活了7天。正宗的意大利比萨、意大利面和牛排一一吃过之后,觉得和国内的意式西餐差不了多少,却唯独对当地一道具有千年历史的小吃念念不忘。这道小吃是女儿从外面带回家里...
关键词：牛肚 制作手法 西餐 牛排 小吃 佛罗伦萨 意大利 
骨汤海鲜锅,秋风中的美味
《养生保健指南》2024年第9期30-30,共1页李山河 
食材:大棒骨两根、生姜1块、青菜1把、平菇4朵、海蟹3只、黑虎虾1份、牛肚1份、牛百叶1份、午餐肉1份、油炸豆腐1份、杏鲍菇1份、海鲜菇1份、莲藕一根、米酒1勺,食盐、清水适量。做法:1.先在锅里加一定量的水,将大棒骨放入熬制。生姜削...
关键词：油炸豆腐 牛百叶 米酒 午餐肉 熬煮 牛肚 熬制 食材 
畜禽内脏制品:兼顾美味与安全
《消费指南》2024年第7期33-33,共1页
畜禽内脏制品是中国人厨房中的重要食材,千变万化的烹饪方法体现了人们无穷的创造力。不仅丰富了餐桌,也满足了百姓舌尖上的独特享受。内脏制品种类多,营养美味惹人爱。鸡心、猪肝、牛肚(胃)、鸡胗、牛百叶、猪肥肠、鸭肠是常见的可食...
关键词：烹饪方法 牛百叶 畜禽内脏 牛肚 食材 猪肝 可食用 美味 
牛肚包里的中国味道
《时代青年（悦读）》2024年第4期77-77,共1页庞惊涛 
今年,我去了一趟意大利,在佛罗伦萨古城生活了7天。正宗的意大利比萨、意大利面、牛排吃过之后,觉得和国内的意式西餐差不多,却唯独对当地一道有千年历史的小吃念念不忘。
关键词：牛肚 西餐 牛排 佛罗伦萨 味道 意大利 小吃 
双江牛肚被手工艺的跨民族传播与设计发展路径研究
《创意设计源》2024年第1期70-73,79,共5页和璇 杨琪琳 
云南省双江县南协村是布朗族和佤族聚居的村寨,南协村的牛肚被手工艺在布朗族和佤族之间实现了双向传递。牛肚被手工艺作为民族交流互动的媒介,在传播过程中接收着来自布朗族和佤族的改造,逐渐形成一个具有创编性特征的过程。在不断调...
关键词：牛肚被手工艺 跨民族 设计发展 
牛肚包里的人情味道
《四川烹饪》2024年第1期76-77,共2页庞惊涛 
去年大暑前后,我去了一趟意大利,在女儿求学所在的佛罗伦萨古城生活了7天。正宗的意大利披萨、意大利面、牛排一一吃过之后,觉得和国内的意式西餐差不了多少,唯独当地一道或有千年历史的小吃让我念念难忘。这道小吃是女儿从外面带回家...
关键词：牛肚 制作手法 披萨 西餐 牛排 小吃 面包 佛罗伦萨 
牦牛肚碱性蛋白酶法去腥工艺研究
《青海畜牧兽医杂志》2023年第5期30-36,共7页刘云娜 吴海玥 胡蓉 闫忠心 林青 任海佳 胡博 
西宁市科技计划项目(2022-Y-11);青海省中央引导地方资金项目(2023ZY027)。
试验以感官牦牛肚碱性蛋白酶法去腥工艺评价为指标,以酶解时间、酶解温度和酶用量为因素,研究确定牦牛肚碱性蛋白酶法去腥的最佳工艺参数。结果表明:当酶解时间为1.5 h、酶解温度为40℃、酶用量为2.5%时,感官品质最佳。该研究为牦牛肚...
关键词：牦牛肚 碱性蛋白酶 酶解 去腥工艺 
公安牛肉三鲜
《养生保健指南》2023年第8期44-44,共1页何杰 
“公安牛肉三鲜”源于湖北省荆州市公安县,又称“公安牛肉三鲜炉子”,属火锅类的一种菜肴。“公安牛肉三鲜”精选公安本地纯种散养的土黄牛,使用肉质鲜嫩的牛里脊、韧性超强的牛肚和嚼劲十足的牛蹄筋作为主要食材原料,根据口感特性分别...
关键词：牛里脊 牛蹄筋 牛肚 食材 湖北省荆州市 牛肉 火锅 口感特性 
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