过油肉,山西人的乡愁  

出　　处：《养生保健指南》2023年第9期43-43,共1页

摘　　要：提到山西美食,人们常常只想到面。拉抻拨削压,擦揪抿剪切,一双巧手实实把简单的面团玩出了花样。或许是面食称雄,反倒削弱了晋菜的存在感;又或许是山西菜的个性实在温吞,在西北菜、鲁菜、东北菜的环绕之下存在感日益走低。

关 键 词：过油肉 东北菜 鲁菜 山西人 面食 美食 面团 花样 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]