湘菜怎么越来越辣了?  

作　　者：胖子 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2023年第11期60-64,共5页Chuan Cuisine

摘　　要：时代的发展,世界呈现多元化,可湘菜却离传统多样的方式日行渐远,靠“辣”开路,这到底是“江湖菜”当道了,还是顺应时代的发展?提起湘菜,不少人首先想到的就是“刹椒鱼头”、“辣椒炒肉”、“爆辣鸭掌筋”等等网红名菜,反正离不开一个“辣”字;去餐馆点菜,服务员问的话里永远都有一句“请问要什么辣度的”。都说“吃香喝辣”,所有外地来湖南的游客对湘菜最深的印象恐怕就“辣”了。

关 键 词：湘菜 江湖菜 辣度 鱼头 鸭掌 点菜 多元化 服务员 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]