食品加工过程中的质量安全控制策略探索——评《食品加工中的安全控制(第三版)》  

作　　者：宋晓波 于鹏 宋志敏 

机构地区：[1]乳山市检验检测中心

出　　处：《食品安全质量检测学报》2023年第19期I0010-I0010,共1页Journal of Food Safety and Quality

摘　　要：随着科学技术的不断进步,食品种类越来越丰富与齐全。但一些食品加工企业在食品加工过程中使用大量食品添加剂,影响公众的饮食安全与生命健康,甚至阻碍国家经济发展与破坏社会和谐稳定。相关部门迫切需要对食品质量与卫生安全问题予以高度重视,并思忖切实可行的解决措施,一方面让消费者享用健康、安全、放心的食物,为人们的生命健康保驾护航;另一方面引领食品加工企业树立诚信经营的品牌形象,营造良好的食品加工市场环境。为此,文章结合由夏延斌、钱和、易有金主编,中国轻工业出版社出版的《食品加工中的安全控制(第三版)》一书,从严格把控食品加工原料、添加剂使用、改进技术与质量检验等角度入手,详细探讨食品加工过程中的质量安全具体控制策略。

关 键 词：卫生安全问题 食品加工企业 食品加工过程 诚信经营 质量安全控制 食品种类 饮食安全 策略探索 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]