川菜不会死于火锅但需破解品牌化困局  

作　　者：蒋毅 

机构地区：[1]红餐网

出　　处：《中国食品》2023年第23期64-67,共4页China Food

摘　　要：号称“香港地区四大才子”之一的蔡澜,曾经公开说火锅是最没有文化的料理,应该从餐饮行业消失,引发舆论上的轩然大波。最近,一些媒体说在全国势如破竹的火锅正在“杀死”川菜,同样引来很多口水。在笔者看来,川菜不仅不会没落,也不会被火锅“杀死”,反而会强势发展。

关 键 词：川菜 火锅 餐饮行业 品牌化 料理 香港地区 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]