佳肴万变 妙味无穷  

作　　者：谢宇(摄影) 谢霏霏(摄影) 李文(摄影) 卢丹丹(摄影) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第1期37-44,共8页Sichuan Cuisine

摘　　要：干烧梭子蟹(上座赵俊)原料:梭子蟹750克肉粒350克芽菜50克鱼辣子6克鸡精3克味精5克醋3毫升小炒汁水10毫升燕尾葱花、马耳朵葱、小米椒圈、干粉、花椒面、高汤、家常油、色拉油各适量制法:1.芽菜洗去多余盐分,入锅炒至微干;肉粒也人锅炒干香,备用。

关 键 词：鸡精 色拉油 梭子蟹 小米椒 肉粒 芽菜 高汤 味精 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]