镇桌大菜:四喜丸子  

作　　者：邹立文 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（上半月）》2024年第1期56-56,共1页

摘　　要：入了冬月儿,年啊节啊的就都来了。聚会时的镇桌大菜可得早点儿备起来!在北方,四喜丸子的地位可了不得,年节喜宴必备!四个丸子分别代表“福禄寿喜”,寓意吉祥。四喜丸子不是狮子头,狮子头属于淮扬菜系,讲究细切粗斩,肉粒较大,表面就像石狮子的脑袋一般,是有不平的。而四喜丸子属于鲁菜,馅料讲求剁得细腻,吃着更绵软。

关 键 词：四喜丸子 淮扬菜系 馅料 寓意吉祥 鲁菜 石狮子 肉粒 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]