“重庆刀王”的“硬功夫”  

作　　者：成雪 张俊欣 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国高新区》2024年第1期150-150,共1页Science & Technology Industry Parks

摘　　要：刀功,作为中式烹饪的核心技艺,代表了一个厨师的功力。极致的刀功,如高深的武林功夫,只有经过数十年磨砺,运刀才能随心所欲。细致的刀功,能让食材呈现出独特极致的美感,使美味与形色达到完美的统一。

关 键 词：中式烹饪 食材 刀功 磨砺 核心技艺 厨师 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]