蔬食,让年味多一种选择  

作　　者：邱妍(文/摄) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2024年第2期67-72,共6页Gourmand

摘　　要：年末岁尾,由秋收到冬藏,贮藏食物、蓄养能量,用这一冬的积累来迎接新一年的春发夏长。千百年来,祖辈的生活中往往是把最宝贝的食物留到过年,在春节用美味犒劳自己一年的辛苦。然而当时代变迁,人们对食材有越来越深的认识,对烹饪方式有更多理解、尝试与探索,并非只有鱼肉佳肴才是新年美馔。那些历经四季、受大地滋养的植物性食材,许多是珍贵的冬藏之物。在春节传统风俗文化的基础上,将冬藏之物,融以厨师的精心,呈现一顿丰盛的蔬食盛宴,别有新意。

关 键 词：烹饪方式 食材 蔬食 传统风俗 尝试与探索 时代变迁 鱼肉 厨师 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]