鲜香柔情,大煮干丝  

作　　者：胡泽超 

机构地区：[1]不详

出　　处：《风流一代》2023年第31期58-58,共1页

摘　　要：在扬州瘦西湖畔的茶社里,当地老们通常必点三件套:一客包点(包子、烧卖或千层油糕)或者一碗细面,一碟烫干丝,再加上一壶香茗,据说这是大清早安抚“五脏六”的最好安排。豆腐本身淡而无味,烫干丝如何做到滋味鲜美呢?当地朋友打趣地回答:“因为它是滚烫油腻‘小伙’。”烫干丝的做法主打“烫”,讲究入味、爽口、绵软。先用开水把干丝烫三遍,软后放进盘子里,上面放一撮姜丝,再用开水从上往下烫,让姜汁渗入干丝内。

关 键 词：千层油糕 三件套 大煮干丝 姜汁 扬州瘦西湖 包子 豆腐 入味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]