贵州某高校食堂消毒餐饮具卫生质量调查研究  

作　　者：张欢 丁莉娅 屈善富 金莎 任江融 赵华[1] 李军[1] 

机构地区：[1]贵州医科大学公共卫生与健康学院

出　　处：《中国食品》2024年第4期144-146,共3页China Food

基　　金：贵州省2020年大学生创新训练计划项目(S202010660016)。

摘　　要：随着生活水平和方式的改变,人们在外就餐的频率增加,餐具消毒工作作为食品安全卫生的一个重要方面,也是防止“病从口入”的一个重要步骤,餐具的卫生状况更与大众健康息息相关。我国针对餐具的消毒,出台了GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》。其中,阴离子合成洗涤剂是餐(饮)具样品的常检项目之一,其主要成分是十二烷基苯磺酸钠,虽属于低毒物质,但若清洗不彻底而在餐(饮)具上残留,将对人体健康产生不良影响,在体内长期蓄积还可致病。

关 键 词：餐(饮)具 大众健康 在外就餐 阴离子合成洗涤剂 食品安全卫生 高校食堂 十二烷基苯磺酸钠 人体健康 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]