外婆的“家味”年菜  

作　　者：马海霞 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村百事通》2024年第2期10-11,共2页

摘　　要：酥锅是我们这里的传统名菜,过去属于年菜,年前酥上一锅,年后待客用。白菜、莲藕、海带、豆腐、五花肉是制作酥锅最基础的五种食材。穷也酥锅,富也酥锅。在物资匮乏的年代,肉是稀罕物,人们便往酥锅里放几勺猪油代替,用文火慢煮十几个小时,豆腐吸足了油水,也就有了肉味。

关 键 词：食材 豆腐 五花肉 物资匮乏 稀罕物 猪油 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]