“东方奶酪”营养多,却只适合当“配角”  

作　　者：赵非一 

机构地区：[1]不详

出　　处：《漫科学（新健康）》2024年第1期48-49,共2页Marvel Science

摘　　要：腐乳又称“豆腐乳”“酱腐乳”“霉豆腐”,是我国传统的一种发酵豆制品,因为特殊的制造工艺,腐乳通常口感绵密,甚至有“东方奶酪”的美誉。如果在早餐时喝一碗白米粥,吃一个馒头配上一小块腐乳,更是别有一番风味,是不少老年朋友早餐的标配。

关 键 词：发酵豆制品 腐乳 奶酪 馒头 制造工艺 早餐 霉豆腐 酱 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]