外婆的“家味”年菜  

作　　者：马海霞 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（上半月）》2024年第2期29-29,共1页

摘　　要：酥锅是我们这里的传统名菜,过去属于年菜,年前酥一锅,年后待客用。白菜、藕、海带、豆腐、五花肉是酥锅最基础的五种食材。穷也酥锅,富也酥锅,物质匮乏年代,肉是稀罕物,可往酥锅里放几勺猪油代替,文火慢煮十几个小时,豆腐吸足油水,也有了肉味。

关 键 词：食材 豆腐 五花肉 稀罕物 猪油 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]