青酱黄金鲍鱼  

作　　者：温红云 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第2期1-1,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：冬去春来,绿意渐浓,此菜将鲍鱼辣卤后裹上用小葱绿和青二荆条辣椒制成的青椒酱,增加了辣卤鲍鱼的风味,醇厚中带--股清爽,色泽清新。原料:鮑鱼10只小葱绿100克青二荆条辣椒30克八角8克香叶4克桂皮10克小茴香6克红花椒15克青花椒10克干辣椒10克大葱段2节-老姜片10克黑鱼子酱、白酒、糖色、辣卤油、盐、鸡精、味精、辣鲜露、麻辣鲜露、冰糖、高汤、葱油、猪油、鸡油、色拉油各适量。

关 键 词：鱼子酱 葱油 姜片 鸡油 红花椒 鸡精 白酒 鲍鱼 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]