腐乳味道好 食用需科学  

出　　处：《消费指南》2024年第1期30-31,共2页Consumer Buying Guide

摘　　要：腐乳又称豆腐乳(或酱豆腐),是一种独特的调味品。很多人把它当作开胃佳品、“下饭神器”,除了购买甚至还热衷于家庭自制,是深受老百姓喜爱的典型传统发酵食品。根据制作工艺的不同,可分为红腐乳、白腐乳、青腐乳和酱腐乳等。

关 键 词：传统发酵食品 家庭自制 青腐乳 红腐乳 豆腐乳 白腐乳 调味品 制作工艺 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]