民国北京的餐馆  

作　　者：章永俊[1] 

机构地区：[1]北京市社会科学院历史所

出　　处：《北京观察》2024年第2期74-77,共4页Beijing Observation

摘　　要：根据饮食消费人群的不同需要,民国时期的各类餐馆可分为饭庄、饭馆、饭铺和饭摊四个层次,各有各的经营范围。清末北京饭庄十分发达,民国以后以饭馆、饭铺为代表的小型餐馆逐渐兴盛。民国时期,北京各类餐馆数量增加。尤其民国初年,是北京饮食业发展的鼎盛时期。据1919年编纂的《增订实用老北京指南》第八编食宿游览中,各类食宿游览条目分类二十八种,其中从事餐饮经营的共400家。

关 键 词：饮食消费 经营范围 餐饮经营 饮食业 餐馆 民国时期 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]