蟹黄面  

作　　者：沈贤斌(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2024年第1期38-39,共2页World Cuisine

摘　　要：沈苑佳宴厨艺总监沈贤斌,从事餐饮行业已有23年,具有15年以上担任行政总厨的经验,是国家级高级烹饪技师,获得国内外大量餐饮奖项。多年来,他倾心于菜肴研发,运用洋为中用、中餐西做,将中国餐饮文化底蕴结合原料知识的累积,融会贯通,让制作出的菜品更具备市场竞争力,将菜肴变成艺术品,让每道菜品拥有自己的历史文化,不仅在品尝的过程中享受美味的菜肴,更加体会到菜品的文化底蕴,加上环境的衬托,达到身临其境的美妙感觉。让中国五千年的饮食文化,广为流传,让世界更加了解中国、了解美食。

关 键 词：行政总厨 中国餐饮 饮食文化 厨艺 菜品 餐饮行业 菜肴 中餐 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]